做发糕的比例_做发糕的比例是多少

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发面发糕总塌陷?面粉泡打粉比例揭秘,甜软多孔凉了不硬才发现发糕不塌陷、凉了不硬的秘密,根本不是“发酵够久”,而是这几个被忽略的细节。今天把我的“踩坑复盘+成功经验”掏出来,新手照做,保证你蒸出的发糕比蛋糕店的还软乎。 第一步就错了!面粉和泡打粉的比例,是发糕蓬松的基础 很多人做发糕,要么泡打粉放得太多(吃起来有股肥...

想念外婆发糕,奶奶2斤面粉蒸15个,酒酿比例对松软甜香不酸发糕表面裂开细密的蜂窝眼,像撒了把碎星星。掰一块放进嘴里,软得能弹起来,甜意从舌尖漫开,却不齁不酸,连掉在手上的渣都舍不得扔,要舔干净。 后来奶奶跟着外婆学做发糕,第一次就失败了——面团发得像块硬石头,蒸出来酸得皱眉头。外婆笑着说:“傻丫头,酒酿不是随便放的,比例错...

发糕总塌陷?告诉你面粉与泡打粉比例,甜软多孔凉了不硬才发现发糕不塌陷、凉了不硬的秘密,根本不是“发酵够久”,而是这几个被忽略的细节。今天把我的“踩坑复盘+成功经验”掏出来,新手照做,保证你蒸出的发糕比蛋糕店的还软乎。 第一步就错了!面粉和泡打粉的比例,是发糕蓬松的基础 很多人做发糕,要么泡打粉放得太多(吃起来有股肥...

红糖发糕创新烹饪秘籍,学会这几招,轻松实现糕点自由!今天就给大家揭秘红糖发糕的创新烹饪秘籍,学会这几招,你也能变身糕点大师! 秘籍一:食材比例调整 传统的红糖发糕食材比例,可能做出来的口感要么太硬,要么太软。你知道吗,调整食材比例就像给游戏调参数,调好就能直接“开挂”。我试过把普通面粉和糯米粉按照3:1的比例混合,这样...

＞＾＜ 不塌陷不发粘!大米发糕制作全攻略,老少皆宜要做出完美的大米发糕,需掌握几个要点。 其一,大米浸泡与打磨。提前八九个小时浸泡大米,确保其充分吸收水分变软,这样打磨出的米糊才细腻,否则做出来的发糕口感粗糙。 其二,酵母使用。大米和酵母按100:1的比例,且酵母需用温水化开后再与米糊混合,放多易有酸味,放少则发不起来...

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简单易做的发糕,为何鲜有人提及?要是你平时做馒头、花卷老是失败,不妨试试这款发糕! 无需揉面和塑形,成品松软可口。 与馒头类似,我们家做白面发糕的次数不多。 通常会加入一些粗粮,像南瓜、红薯就是我常用的食材,它们自带甜味,比额外加糖的还要美味。 按照我的比例调配,搅出的面糊只要不是过于稀薄就行。 你...

玉米面不蒸馒头发糕,这样做比蛋糕还香!我们和面的时候玉米面和面粉的比例是3:1,这样做出来的面食口感细腻,不会辣嗓子,很多人不爱吃粗粮就是因为觉得难以下咽,用这个比例做的绝对口感很细,做之前可以先把玉米面用筛子过滤一下,这样口感更好。 发好的面团不要揉面,直接倒入蒸锅内,蒸笼里垫上蒸笼布,布上用油浸湿这样...

越嚼越香甜的红糖馒头在家就能做,和面比例配方揭秘!红糖中还含有丰富的铁元素,对缺铁性贫血有一定的辅助效果,也能促进血液循环,到了秋冬季女性、老年人容易出现手脚冰凉的问题,日常做一些红糖发糕、馒头之类的主食,吃起来香甜,还能起到一定的养生作用,下面一起做 这道红糖馒头。 一、红糖馒头 主料:红糖60克 中筋面粉300克 酵...

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我宣布和揉面说再见!蒸一锅光一锅,比馒头还简单明明很简单,但就是很少有人提。 平时做馒头、花卷总失败的,都来试试这个发糕! 不用你揉面、塑形,而且做出来还特别松软。 和馒头一样,我们家也很少做白面的发糕。 总要加点粗粮,像是南瓜、红薯是我用的比较多的,自带甜味,比多加糖的还好吃。 按照我的比例来,搅出来的面糊只要不...