做发糕的比例是多少

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发面发糕总塌陷?面粉泡打粉比例揭秘,甜软多孔凉了不硬才发现发糕不塌陷、凉了不硬的秘密,根本不是“发酵够久”,而是这几个被忽略的细节。今天把我的“踩坑复盘+成功经验”掏出来,新手照做,保证你蒸出的发糕比蛋糕店的还软乎。 第一步就错了!面粉和泡打粉的比例,是发糕蓬松的基础 很多人做发糕,要么泡打粉放得太多(吃起来有股肥...

想念外婆发糕,奶奶2斤面粉蒸15个,酒酿比例对松软甜香不酸二斤面粉总能蒸出15个蓬松的发糕,邻居们都来讨做法,奶奶叉着腰说:“诀窍在酒酿里,不是放得多就好。” 奶奶的“不酸发糕”秘诀:酒酿要选对,比例要卡准 现在我也跟着奶奶学,才懂这发糕的“不酸”二字,全是功夫。 关键不是加多少糖,是酒酿的“老”与“少”—— 首先要选 老酒酿:不...

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发糕总塌陷?告诉你面粉与泡打粉比例,甜软多孔凉了不硬才发现发糕不塌陷、凉了不硬的秘密,根本不是“发酵够久”,而是这几个被忽略的细节。今天把我的“踩坑复盘+成功经验”掏出来,新手照做,保证你蒸出的发糕比蛋糕店的还软乎。 第一步就错了!面粉和泡打粉的比例,是发糕蓬松的基础 很多人做发糕,要么泡打粉放得太多(吃起来有股肥...

红糖发糕创新烹饪秘籍,学会这几招,轻松实现糕点自由!今天就给大家揭秘红糖发糕的创新烹饪秘籍,学会这几招,你也能变身糕点大师! 秘籍一:食材比例调整 传统的红糖发糕食材比例,可能做出来的口感要么太硬,要么太软。你知道吗,调整食材比例就像给游戏调参数,调好就能直接“开挂”。我试过把普通面粉和糯米粉按照3:1的比例混合,这样...

⊙▂⊙ 不塌陷不发粘!大米发糕制作全攻略,老少皆宜要做出完美的大米发糕,需掌握几个要点。 其一,大米浸泡与打磨。提前八九个小时浸泡大米,确保其充分吸收水分变软,这样打磨出的米糊才细腻,否则做出来的发糕口感粗糙。 其二,酵母使用。大米和酵母按100:1的比例,且酵母需用温水化开后再与米糊混合,放多易有酸味,放少则发不起来...

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