做发糕面和水的比例是多少

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发面发糕总塌陷?面粉泡打粉比例揭秘,甜软多孔凉了不硬才发现发糕不塌陷、凉了不硬的秘密,根本不是“发酵够久”,而是这几个被忽略的细节。今天把我的“踩坑复盘+成功经验”掏出来,新手照做,保证你蒸出的发糕比蛋糕店的还软乎。 第一步就错了!面粉和泡打粉的比例,是发糕蓬松的基础 很多人做发糕,要么泡打粉放得太多(吃起来有股肥...

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?﹏? 想念外婆发糕,奶奶2斤面粉蒸15个,酒酿比例对松软甜香不酸后来奶奶跟着外婆学做发糕,第一次就失败了——面团发得像块硬石头,蒸出来酸得皱眉头。外婆笑着说:“傻丫头,酒酿不是随便放的,比例错了,... ” 奶奶的“不酸发糕”秘诀:酒酿要选对,比例要卡准 现在我也跟着奶奶学,才懂这发糕的“不酸”二字,全是功夫。 关键不是加多少糖,是酒酿的...

⊙▂⊙ 不塌陷不发粘!大米发糕制作全攻略,老少皆宜要做出完美的大米发糕,需掌握几个要点。 其一,大米浸泡与打磨。提前八九个小时浸泡大米,确保其充分吸收水分变软,这样打磨出的米糊才细腻,否则做出来的发糕口感粗糙。 其二,酵母使用。大米和酵母按100:1的比例,且酵母需用温水化开后再与米糊混合,放多易有酸味,放少则发不起来...

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