自己做馒头为什么会有酸味_自己做馒头为什么会有酸味

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蒸馒头别只加酵母粉,学会这招,馒头又白又香更筋道就会导致面有酸味。所以为了保持小麦的香味,我们可以把揉好的面放进35-50度的温水锅里发酵,2个小时就发酵好了,除了酵母粉,我们可以加半勺白糖,促进发酵而且还有淡淡的甜味,口感会更好。 醒发好的面团呈现出蜂窝状,像我图片这样就非常成功了,这样做的馒头才会蓬松暄软。蒸馒...

￣□￣｜｜ 戗面馒头与老面馒头大PK,各有千秋怎么选?戗面馒头制作时在发酵面团里反复加干面粉,经多次“加粉—揉压”,馒头层次分明,断面似千层酥。老面馒头靠老面发酵,老面即上次发面留下的面团,发酵产生乳酸菌,需用碱中和酸味。 口感上,戗面馒头瓷实,咬有阻力感,冷后也香;老面馒头松软似云朵,有独特酸香与碱香混合味,冷后仍湿润...

独特风味!千层馒头制作秘诀,层次丰富松软可口以下是一种详细的千层馒头制作流程: 必备材料清单 特级面粉或中筋面粉450克 老酵面或干酵母50克(若使用干酵母,则需约5克) 白糖50克(可根据个人口味调整甜度) 清水225克(根据面粉吸水性适量增减) 苏打粉4克(仅在采用老酵面发酵时用于中和酸味) 适量食用油(涂抹于面团以增加层次...