绿叶菜做法大全家常炒菜

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烹饪火候调整实用指南炒菜时火候没掌握好,要么菜炒老了,要么夹生,真是让人头疼。其实火候调整没那么玄乎,跟着食材特性来就对了。软嫩的食材比如海鲜、绿叶菜,就得大火快炒,像炒青菜,锅烧得冒烟了再下油,“刺啦”一声把菜倒进去,快速翻炒十几秒,叶子刚变软就出锅,脆生生的口感才叫好。要是碰上牛腩...

炒菜好吃的秘诀之一:大厨都在这时候放盐!家里炒菜和饭馆的差距,往往就差在,“放盐的门道”上。 1.放盐的时间,这里面藏着大学问 炒绿叶菜,比如菠菜、油菜,要是下锅就放盐,菜立马就蔫了,炒出来软趴趴的,水淋淋的像煮过一样。 大厨都是等菜炒到半熟,颜色变得油亮了,再撒一小勺盐,快速翻两下就出锅,这样菜既脆嫩又挂味儿,还...

家里有孩子注意!这些蔬菜炒菜前一定要焯水!家里有孩子一定要注意啦!这些蔬菜一定要焯水后才炒哦! 含草酸:菠菜、苋菜、空心菜、茭白、竹笋、苦瓜 原因:草酸会与体内的钙、锌结合生成草酸钙、草酸锌,且不易排出体外,会影响钙、锌的吸收或形成结石。 焯水方法:绿叶菜水开后焯15~20秒就可以。茭白、竹笋类焯水3-5分钟。 ...

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