绿叶菜怎么炒又嫩又绿不变颜色

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炒青菜菠菜,油里放瓣蒜,鲜香翠绿不发黄每次下馆子都纳闷:为什么大厨炒的青菜能保持翡翠般的色泽,自己在家一炒就蔫黄出水?直到上个月在朋友开的私房菜馆后厨,看见主厨王师傅往锅里扔了瓣蒜,我才恍然大悟——原来绿叶菜的保鲜密码,就藏在这不起眼的蒜瓣里。 一、青菜的"变色龙"属性:为什么热锅就是它的天敌? 王师傅...

卖得比猪肉贵,VC 含量超橙子,这绿叶菜堪称“菜中神品”!豌豆荚炒鸡蛋 ✨准备材料(3人份):豌豆荚300g(要选叶片完整没黄边的),土鸡蛋4个(蛋黄颜色深更诱人),蒜末1勺,蚝油1勺,盐半茶匙,猪油1块(这是... 滴几滴油(叶子会更绿)。豌豆荚下去打个滚30秒就捞,过冷水!这样炒出来还是脆生生的。我家宝每次都要偷吃两根,说像在吃绿色薯条哈哈～ 3️...

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炒青菜先放油还是盐?总厨秘传3招,脆嫩翠绿不发黄颜色特别鲜亮。绿叶菜像菠菜、空心菜烫8-10秒就够,茎类菜比如芥兰可以烫20秒,时间一到立刻捞出来过凉水,最好是冰水,沥干水分后再炒,保准... 回家喷点水用保鲜膜包好放冰箱,能多放两天不变蔫。学会这些小技巧,你炒的青菜也能像饭店那样翠绿脆嫩,再也不是蔫黄的“家常翻车菜”啦...