怎样做腊肉的腌制方法

*** 次数：1999998 已用完，请联系开发者***

"妈,别腌腊肉了”她却回:“你最爱吃的,少一口都不行”一块,记得多喝水。”手机突然震动,是她发来的语音:“肉要是不够,妈再给你寄。” 列车启动时,我打开车窗看着站台上的母亲。她还在朝我挥手,围巾被风吹得飘起来,像极了小时候她送我上学的模样。车窗外的雪景倒退成模糊的色块,而那股腊肉的咸香,好像永远飘在记忆里最暖的地方。

∪△∪ 春节前的年味:腌腊肉灌香肠每年依旧会依照老方法腌肉灌肠。做法其实并不复杂,新手也能一次成功,完全不用担心会出错。腌腊肉最好选用肥瘦相间的五花肉,切成条后用高度白酒擦拭一遍以去除腥味,接着把盐、花椒、桂皮炒香放凉,均匀涂抹在肉的每一处,放入密封盆里冷藏腌制3天,每天翻面让味道充分渗透进去...

腌腊肉腌鱼第一步做错就白腌?老厨师揭秘关键步骤与避坑指南腌腊肉和腌鱼时,不少人第一步就踩坑,最后成品要么口感柴硬,要么没几天就发霉变质。其实只要避开几个关键错误,在家也能做出媲美老手艺的... 后面腌制时调料才能钻到肉缝里去。 腌料搭配也有讲究,别再只会撒把盐了。五香腌料粉才是灵魂——盐、糖、花椒、八角、桂皮按比例混合...

⊙ω⊙

四川正宗腌腊肉做法,肥而不腻超简单,年夜饭必备硬菜在四川的美食世界里,腌腊肉绝对是年夜饭桌上的重头戏。那红白相间的色泽、咸香浓郁的口感,配上一碗白米饭,简直让人停不下来。今天就手... 腌制方法有两种,新手推荐基础版:10斤肉配8两到1斤盐,把盐均匀抹在肉上使劲揉搓,让每块肉都裹上盐粒。接着撒花椒粉、五香粉,加入姜末、...

（°ο°）

腌腊肉,10斤肉放多少盐?黄金比例记住这数,咸香入味久放不坏不过腌腊肉这事儿,盐放多了齁得慌,放少了又怕坏,尤其是十斤肉的用量,很多人拿捏不准。今天就结合老辈经验和现在的科学方法,给大家说说到底放多少盐才合适,还有详细的做法,保证你一次就能成功。 先说说盐的比例,这可是腌腊肉的关键。看了二十多份专业资料发现,十斤肉(也就是5...

腌腊肉别只加盐!多加2种香料,更香更入味(附湖北秘制做法)腌腊肉时,别只知道加盐!多加这2种“香料”,腊肉更香更入味!这种腊肉腌制方式比较偏向于湖北地区的传统做法。一般来说,大家腌肉的时候,最主要的就是使用食盐,但今天要分享的方法略有不同。 大家注意,在腌制腊肉的时候,别再只知道加食盐了,只要往里面多加这2种“香料”,腊肉就...

腌腊肉10斤肉放多少盐?黄金比例记好,咸香适口久放不坏记得调整盐的用量和腌制的环境。保存的话,传统的方法可以用生石灰吸湿,现在也可以真空包装了放冰箱冷冻。 还有几点要注意,盐要是放少了,细菌容易繁殖,肉就会变酸坏掉。另外,腌好的腊肉在20天左右亚硝酸盐含量最高,最好等25天以后再吃,这样更安全。掌握好10斤肉200-250克盐...

小年腌腊肉别只放盐酱,加1味醇香不齁,放半年不坏超省心你猜怎么着?其实秘诀就藏在一味家家都有的调料里,不是盐,也不是酱油。老辈人常说“腊味存得久,全靠一招手”,这一招,就是加一盅高度白酒。 北风越紧,腌腊肉的心思就越浓。一串串肥瘦相间的腊肉挂在檐下,是冬日里最踏实的风景线。未曾过年,先肥屋檐,这挂起来的哪里是肉,分明是...

过年必备!懒人腌腊肉法超省事,肥香不腻越嚼越香腌腊肉不用花里胡哨的调料,越简单越出味,这法子还是她教我的,几十年的老经验,全程不用炒料不用熬汁,十分钟就能腌好,往冰箱一放坐等入味... 放冰箱冷藏腌制,中途每天翻一次面,让肉充分吸收料汁,腌 3 天就够了,时间太长会太咸,短了又不入味,3 天刚好。腌好后拿出来,用绳子拴住肉的...

腌腊肉时20斤肉要放多少盐?教你黄金比例,咸香醇厚越放越香腌制的时候记得用“三层腌制法”:缸底先铺一层炒盐,码上一层肉,再撒一层盐,就这么一层一层重复直到装满,最上面用5公斤左右的重物压住,每天翻动一次,让盐分均匀渗透。 保存腊肉的方法也不少,真空保鲜法就很实用,把腊肉切成500克的小包,用食品级真空袋抽真空后放冷冻室,能存上...

˙０˙