什么是真菌性食物中毒

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食物发霉的危害食物极易发霉。一旦霉菌带有产毒基因,且所处环境条件适宜,“真菌毒素”便会随之产生。 常见的真菌毒素包含黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮等等。 食用被真菌毒素污染的食物后,会引发恶心、呕吐、腹痛以及过敏等食物中毒症状,长期慢...

水果去掉发霉部分,其余果肉还能吃吗?温暖潮湿的季节,食物就容易发霉。当霉菌带有产毒基因且环境条件适宜的时候,便会产生“真菌毒素”。 常见的真菌毒素有黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮等等。 食入被真菌毒素污染的食物后可引发恶心、呕吐、腹痛和过敏等食物中毒症状...

“自制霉豆腐”火了,能放心吃吗?一边又有“发霉食物到底能不能放心吃”的担忧。“霉豆腐”为何发霉了也能吃?自制“霉豆腐”有何风险?能放心吃吗?01“霉豆腐”发酵靠的是有益真菌发挥作用我们知道,通常发霉的食物是不可以继续食用的。因为霉变不仅影响口感和营养价值,更可能会引起食物中毒,例如,一些发了...