自己做面条用热合面还是冷水和面

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和面用热水还是冷水?水温不同,面食差别大!加冷水还是热水,那可是直接影响着做出来的面食,口感和模样。 先讲讲冷水和面。用冷水和面,是最常见的做法。像做面条、饺子皮这些,冷水和... 用热水和面,面粉里的淀粉会糊化,蛋白质也会变性,这样做出来的面食更软糯,容易消化。 有一次我想吃烙饼,就自己动手试试。按照网上的教程...

市场上湿面条为何不粘,是加了什么东西?经常买湿面条的人,肯定发现了,不管是细挂面、宽面片,还是手擀面,拎回家时一根是一根,煮的时候也不容易坨,跟自己在家和面擀的完全不一样。 自己做的面条,刚擀好就粘成一团,煮完还得用凉水冲好几遍。这市场上的湿面条。到底咋做到不粘的?是不是偷偷加了啥“高科技”? 其实这里...

面条吃出新花样!比炸酱面香,比打卤面简单,干吃就上瘾今天要分享的干吃面条新吃法,绝对能颠覆你对传统面条的认知,做法简单又健康,赶紧来试试吧! 做干吃面条,面条本身的口感是关键。选优质小麦粉、全麦或者荞麦面,自己和面、醒面、擀出来的面条特别筋道。煮的时候火候和时间要拿捏好,煮到八分熟就捞出来,过一遍冷水,这样面条更Q...