必买的三种酱_必买的三种酱

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别再买豆瓣酱啦!在家轻松自制,做法简单,做一次够吃1年一、经典川味豆瓣酱 食材清单:霉干食用豆瓣1.5千克、二荆条新鲜红辣椒3.5千克、新鲜大蒜1千克、新鲜生姜1千克、醪糟1千克、十三香1包、高度白酒0.5千克、生抽1瓶、干青花椒0.5千克、菜籽油半桶、冰糖50克、老抽30克、盐两袋(约450克) 制作秘籍: 1、二荆条辣椒,色泽红亮,辣...

酱牛肉紧实难嚼?掌握卤制细节,让其纹理松软越吃越香刀切不动,牙咬不烂?这大概是做酱牛肉最让人崩溃的时刻。明明花了大价钱买的牛腱子,卤出来却硬得像皮鞋底。别急着怪牛肉不争气,其实问题出在那几个容易被忽视的关键细节上。 一、为什么你的酱牛肉总在"耍脾气"? 上周家庭聚餐,舅舅带来他引以为豪的酱牛肉,切片时刀都打滑,他满...

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大厨私藏酱牛肉秘方:紧实入味不柴,家常做法秒杀老字号!选肉可是门大学问!别再随便抓块牛肉就下锅了。老饕们都知道,前腿腱子肉才是酱牛肉的灵魂——筋肉交错的纹理卤煮后口感层次丰富,嚼着不柴还带着筋的Q弹。要是买到脂肪层太厚的“肥宅肉”,卤出来肯定发腻。切记用拳头大小的肉块,太小容易散,太大不入味。泡肉这步不能偷懒,清...

腌黄瓜咸菜只放盐就错了每年夏天,我家冰箱里一定会有一盆腌黄瓜。不是外面买的那种齁咸齁咸的酱黄瓜,也不是超市里那种加了十几种添加剂、吃起来像塑料的包装咸菜。而是我自己做的——剁椒黄瓜咸菜。 这东西有多上头呢?这么说吧,去年夏天我做了一批,分了一些给隔壁邻居。结果第二天她端着空碗来敲...