做发糕的面与水比例

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发面发糕总塌陷?面粉泡打粉比例揭秘,甜软多孔凉了不硬保证你蒸出的发糕比蛋糕店的还软乎。 第一步就错了!面粉和泡打粉的比例,是发糕蓬松的基础 很多人做发糕,要么泡打粉放得太多(吃起来有股... 搅拌成细腻无颗粒的面糊。然后盖上保鲜膜,放在温暖的地方(比如烤箱开35度发酵档,或者暖气旁边)静置15-20分钟。这时候掀开保鲜膜,能看到...

＋＾＋ 想念外婆发糕,奶奶2斤面粉蒸15个,酒酿比例对松软甜香不酸发糕表面裂开细密的蜂窝眼,像撒了把碎星星。掰一块放进嘴里,软得能弹起来,甜意从舌尖漫开,却不齁不酸,连掉在手上的渣都舍不得扔,要舔干净。 后来奶奶跟着外婆学做发糕,第一次就失败了——面团发得像块硬石头,蒸出来酸得皱眉头。外婆笑着说:“傻丫头,酒酿不是随便放的,比例错...

发糕总塌陷?告诉你面粉与泡打粉比例,甜软多孔凉了不硬保证你蒸出的发糕比蛋糕店的还软乎。 第一步就错了!面粉和泡打粉的比例,是发糕蓬松的基础 很多人做发糕,要么泡打粉放得太多(吃起来有股... 搅拌成细腻无颗粒的面糊。然后盖上保鲜膜,放在温暖的地方(比如烤箱开35度发酵档,或者暖气旁边)静置15-20分钟。这时候掀开保鲜膜,能看到...

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●＾● 红糖发糕创新烹饪秘籍,学会这几招,轻松实现糕点自由!不然发糕会有一股酵母的怪味。这波调整比例的操作直接封神,让你的红糖发糕口感直接升级! 秘籍二:独特发酵技巧 发酵可是做红糖发糕的关键环节,很多人做的发糕不蓬松,就是发酵没做好。我有个独特的发酵技巧,把揉好的面团放在一个大盆里,然后在盆上包上保鲜膜,再把盆放在装有温...

不塌陷不发粘!大米发糕制作全攻略,老少皆宜否则做出来的发糕口感粗糙。 其二,酵母使用。大米和酵母按100:1的比例,且酵母需用温水化开后再与米糊混合,放多易有酸味,放少则发不起来... 美味的大米发糕就完成了。 大米浸泡、酵母使用、蒸制火候时间及蒸后焖制,每一步都关键,直接影响发糕的口感和品质。 做大米发糕不难,掌握...