牛肉怎么炖容易烂放小苏打

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●ω● 炖牛肉加一点“它”,普通锅也能快速炖烂,熟烂入味不塞牙保证牛肉炖得又快又入味,老人小孩都爱吃。 先说让牛肉变软的三个小窍门。500克牛肉加一小勺小苏打,用清水泡30分钟,中间搅两下,泡好后多冲几遍水,这样牛肉纤维会被悄悄分解,炖的时候就容易烂了。炖的时候扔几片山楂进去,不管是新鲜的还是干的都行,山楂里的酸能帮着软化肉质...

炖牛肉别只久炖!加一勺这东西,出锅软烂鲜嫩不塞牙以前我在家炖牛肉,最怕的就是出锅后肉质硬得像嚼橡胶,家里老人孩子根本咬不动。直到后来听了邻居老张的建议,在肉里加点小苏打,我一开始也犯嘀咕:这做面食用的东西,真能拿来腌肉?会不会把肉给毁了? 抱着试试看的心态,我从厨房角落翻出那袋几块钱的小苏打。按照老张的说法,切...

ˋ＾ˊ 学厨三年菜仍难吃?三点让你厨艺飞升我辞职学厨时,天真地以为做菜就是背知识点。像土豆淀粉炸物凉了不回软是分子结构原因,肉焯水不能加盐是蛋白质会凝固,小苏打腌牛肉的原理也背得滚瓜烂熟。笔记本写了好几本,满心以为记住这些就能做出好菜,可结果却是菜越做越没滋味,即便照书做也不好吃。 有次帮同事排查网络...

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