挂面怎么做才不会坨_挂面怎么做才不会坨

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ˋ﹏ˊ 煮面条用冷水还是开水?掌握技巧让面条筋道不坨看看面条横截面,中间有针尖大的白点就是最佳状态。 煮好的面条处理也有讲究。用60℃温开水冲洗,要是做拌面可以拌点香油;喜欢弹牙口感的话,过一下冰水效果更好。沥干后拌上香油晾1分钟,放半小时都不容易坨。另外,选高筋面粉做的面条(蛋白质含量12%以上)、用大锅煮面、锅盖...

ˇ△ˇ 煮面条加勺盐就不粘!水里的分子到底在 “搞啥小动作”?太管用了吧昨天晚上煮挂面,又忘了加盐,结果捞出来的时候筷子一挑就成坨了,气得我差点把碗撂了。后来突然想起我姥姥以前跟我说的,煮面水开了先撒点盐,面条就不会粘。今天中午特意试了下,你猜怎么着?捞出来根根都分开,拌酱吃的时候别提多爽了!其实之前我也不信这法子,总觉得不就是加点盐...

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市场上湿面条为何不粘,是加了什么东西?坨,跟自己在家和面擀的完全不一样。 自己做的面条,刚擀好就粘成一团,煮完还得用凉水冲好几遍。这市场上的湿面条。到底咋做到不粘的?是... 商家做面条时,会精准控制面团的含水量,一般比家里和面少5%-10%,这样面条成型后既有韧性,又不会因为太湿粘在一起。 而且很多商家用的是...