能用牛奶代替水和面吗

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ˇ▽ˇ 软萌酸奶小餐包:一口爆软,酸奶香浓到心坎里!揉面团的时候就闻到酸奶的奶香啦!这软乎乎的小餐包可太治愈了,表面鼓鼓囊囊像小云朵,掰开能看到细密的拉丝组织。酸奶代替了部分牛奶,让面团自带天然甜味和柔润感,吃起来完全不干噎。新手也能轻松上手,后油法揉到扩展阶段就行,发酵时看着面团慢慢胖起来超解压。烤之前刷蛋液...

忌廉麦包详细制作法,松软香甜麦香浓郁‌牛奶‌:120毫升(可替换为水) ‌淡奶油(忌廉)‌:50克(关键原料,提升奶香) ‌无盐黄油‌:25克(软化) 制作步骤: ‌和面‌: 将高筋面粉、全麦面粉、糖、盐、酵母混合,加入鸡蛋、牛奶和淡奶油,揉成粗糙面团后加入黄油,继续揉至手套膜阶段(约15-20分钟)。 ‌一次发酵‌: 面团盖保鲜膜,...

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南瓜馒头金黄松软不塌陷?新手牢记3步,一次成功不翻车全程用牛奶代替清水——这可是让馒头更蓬松的小秘诀。先把酵母放入冰牛奶中搅匀化开,温度别太高,不然酵母活性会降低;接着将酵母牛奶倒入面粉中,搅成絮状后上手揉面,记得把面团里的南瓜块捏碎,中途根据软硬度分次补加牛奶,直到揉出光滑有弹性的面团,像婴儿皮肤一样细腻就对...