广东正宗粤式点心书_广东正宗粤式点心书

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晶莹剔透虾饺皇:一口爆汁的广式点心王者虾饺皇作为粤式小吃的代表之一,制作过程融入了广东人对食物的独特理解和匠心独运。从选材到制作,每一步都凝聚心血:新鲜大虾去壳去肠线,取最鲜嫩部分剁成虾泥,加入盐、胡椒粉和蛋清搅拌;澄粉与玉米淀粉按比例混合,用沸水烫面,直至面团呈现半透明状态,软而不粘手,这便是“水晶...

比发糕还好吃的马拉糕,在家轻松复刻,花钱少又吃得香比发糕还好吃的马拉糕,在家就能复刻,花钱少吃得舒服。马拉糕,又称马来糕,这名字里藏着段小故事——最早是东南亚的马来族人把它带到广东,本地师傅又给它添了粤式点心的灵气,慢慢成了茶楼里叫座的经典。 要说这马拉糕,和普通蛋糕可不一样。它得靠发酵才能出那种特别的香味,虽...

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一口咬下鲜嫩多汁,粤式鲍鱼烧卖惊艳你的味蕾!人文特点:粤式点心的传承与创新 鲍鱼烧卖是粤式点心中的经典之作,它承载着岭南地区的饮食文化。在广东,早茶文化深入人心,人们习惯在清晨围坐在一起,点上一笼烧卖,享受悠闲的时光。而鲍鱼烧卖的出现,更是将这种传统点心提升到了一个新的高度。它不仅保留了烧卖的经典风味,还...

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爱吃广式蜜汁叉烧包别外买,不发酵做法简单易上手蜜汁叉烧包是广东具代表性的点心之一,是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。以切成小块的叉烧,加入蚝油等调味成为馅料,外面以面粉包裹,放在蒸笼内蒸熟而成,今天做的一款是一款不用刻意发酵的包包,非常适合新手操作哦,作为吃货的的你怎么能不来尝试...

＋ω＋ 广东餐饮界泰斗,张暖辞世!广东佛山澜石人。年少时他便投身点心行业,从基层点心小工起步,凭借执着专注与不懈努力,逐步成长为业界公认的粤点大师。年轻时的张暖在... 更是粤式点心文化的重要传承人与革新推动者。他所撰写的《白天鹅开业点心大全》系统记录了点心的制作方法、用料标准及工艺细节,成为不...