做红烧肉用冰糖好还是白糖好_做红烧肉用冰糖好还是白糖好

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把糖炒一炒会变成焦糖,颜色也变了,是糖 “被炒变样” 了吧?这时候还是白白的。接着开始变色,先是淡淡的黄,搅着搅着就成了琥珀色,这时候空气里会飘出甜甜的香味。要是这时候停火,倒点水进去,就是做红烧肉用的糖色,能把肉染得红亮红亮的。但只要火稍微大一点,颜色立马就深下去,变成棕褐色,那股焦香味就出来了。我之前一直以为是糖被炒...

我妈5道压箱底下饭菜,香到邻居天天上门蹭饭!上周发了个朋友圈晒我妈做的红烧肉,结果炸出200多条评论:求阿姨开个私房菜!其实这5道菜都是我妈的拿手绝活,从选材到火候都有讲究。今天... 后排骨香买时让摊主剁成麻将块大小 腌制手法:2勺生抽+1勺老抽+半勺白糖抓匀后冷藏腌足2小时 关键步骤:冷油下冰糖炒出枣红色排骨煎至两...

做法简单还超级下饭,这些家常菜绝了!1、红烧肉 做法: 1、五花肉洗净切块,放入锅中加葱姜、料酒焯水; 2、焯水后洗净,下锅煸出油,锅中留油加入冰糖炒出糖色,倒入五花肉翻炒上色... 白糖、五香粉抓匀; 2、豆腐泡剪个口,塞入肉馅; 3、油热先煎肉馅那面,煎至金黄,倒一碗水,加半勺生抽、蚝油焖煮5分钟,倒入淀粉水大火收汁撒...