如何熬制辣椒油又麻又辣

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＞０＜ 虎皮辣椒:深夜食堂的素辣小妖精花椒是辣椒的闺蜜团,热油一泼,豆豉咕咚沉底翻出陈年酱香,花椒蹦跶几下,麻意像电流从舌尖窜到耳后。辣椒回锅,只一勺生抽、一点盐、半勺鸡精,颜色刷地亮起,虎皮纹里吸饱酱色,像给夜色补了腮红。 第一口下去,脆、软、麻、辣、鲜层层叠进,牙齿先被辣椒的韧劲勾住,紧接着豆豉的咸...

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这才是水煮鱼正确做法,鱼片滑嫩无腥,汤汁都想喝光!水煮鱼,又称“江水煮江鱼”,系重庆渝北风味。看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上头,辣过瘾...

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＋ω＋ 水煮鱼:重庆渝北风味美食的制作攻略同时巧妙发挥辣椒御寒、益气养血的功效。经精心烹调,鱼肉不仅不会变得坚韧,反而口感滑嫩,油而不腻,既有效去除了鱼的腥味,又完美保留了鱼的鲜嫩。满盘的辣椒红亮夺目,辣而不燥,麻而不苦,“麻上头,辣过瘾”的独特口感,让水煮鱼在全国范围内广受欢迎。 一、水煮鱼 主料:适量鸡蛋...