蘑菇怎么炸的又酥又脆

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╯△╰ 手把手教你做炸蘑菇,外酥里嫩不油腻,全家抢着吃腌好的蘑菇先撒点盐、胡椒粉和十三香抓匀,再裹一层干淀粉(这叫“拍粉”,能让面糊粘得更牢),然后放进面糊里滚一圈,确保每条都均匀挂上糊。 炸的时候油温特别重要,先把油烧到五成热(筷子插进去周围冒小泡),转中小火把挂好糊的蘑菇逐条放进去,炸到表面微黄定型后捞出来。等所有...

干炸蘑菇:简单美味的家常佳肴平日里买菜,我对蘑菇情有独钟,尤其是平菇,价格实惠又营养丰富。它最常见的做法是用来做炖菜,比如搭配鸡肉,味道十分鲜美。有时也会和一些肉或青菜一起炒着吃,这些都是很常用的烹饪方式。 之前逛街时尝过一次炸蘑菇,是在一个卖熟食的小摊。那里商品多样,除了炸蘑菇,还有炸鸡柳...

炸蘑菇别用淀粉!大厨透露关键配方,放半天照样金黄酥脆上次在农家乐吃到这盘炸蘑菇,咬下去咔嚓一声脆,里面的蘑菇还爆着汁。老板说他们家用的是祖传的面糊配方,今天就把这个让城里人专门开车来吃的方子分享给你。从选蘑菇到炸制,每个细节都藏着门道,保证做出来的蘑菇比肉还香。 第一步:蘑菇要会挑 选菇标准:平菇或杏鲍菇最佳,菌盖...

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●０● 超解馋老式干炸蘑菇,2种调糊4种调味,金黄酥脆超香平时买菜的时候喜欢吃蘑菇,尤其是平菇,价格便宜,营养丰富,最常用的烹饪方法是用来做炖菜,比如搭配鸡肉,做出来很好吃。有时候也能用来搭配一些肉或者青菜炒着吃,这些都是常用的烹饪方法。 以前逛街的时候吃过一次炸蘑菇,它是一个卖熟食的小摊,里面有很多商品,除了炸蘑菇以外,...

炸蘑菇挂糊有诀窍!淀粉面粉比例对,酥脆入味不回软加大火力再炸一下捞出就行了!捞出后撒上一些椒盐搅拌均匀即成! 【技术要点】 1 烫蘑菇的时候一定要烫透,烫完以后把水挤干净,以免炸的时候出水! 2 面糊的比例一定要记住,如果面粉放多了会不酥脆,淀粉放多的话不容易挂上糊,容易脱糊! 亲爱的读者,你都是怎样炸蘑菇的?你炸的蘑菇酥...

炸蘑菇总回软?掌握这6个技巧,凉了也酥脆!炸蘑菇是不少人钟爱的家常小吃,外酥里嫩的口感让人欲罢不能。但在家制作时,很多人都会遇到蘑菇炸好后很快回软、不够酥脆的问题。其实关键在于裹粉的选择和操作细节——很多人纠结用淀粉还是面粉?答案并非二选一,而是要结合食材特性和烹饪原理科学搭配。下面就分享炸蘑菇...

＞▽＜ 干炸蘑菇裹面粉还是淀粉?教你正确挂糊比例,酥脆不回软将蘑菇炸至定型;捞出沥油后,待油温升至七八成热(约180-190℃)时再复炸30秒左右。这样能逼出多余油脂,让外壳更加酥脆。复炸的时间不宜过长,否则容易炸焦。 调味方面也有讲究。可以在面糊中加入适量盐、胡椒粉等基础调味,但要注意用量,因为蘑菇本身味道清淡,过重的调味会掩盖...

炸蘑菇好吃秘诀大公开!蓬松酥脆不油腻,全家都爱但要说哪种蘑菇炸出来好吃,非平菇莫属,裹上面糊一炸,比吃肉都香。饭店里这道油炸蘑菇十分受欢迎,也挺贵的,如果特别喜欢吃,不如经常在家做,花不了多少钱就可以做一大盆。 炸蘑菇不是很复杂,但有人总觉得自己做的不太好吃,欠点意思,究竟问题出在哪里,到底怎么做才好吃呢?下面就...

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●ω● 我妈炸蘑菇太香,出摊卖光!超详细教程来袭实际上好多东西都可以拿这个糊来炸的,所以你只要理解了每样东西放在里面它起什么作用就行了,最后咱给它调成这种拉丝的酸奶状就可以了啊,调好了之后往这个糊里面放一些油,搅匀呢,是用来起酥的; 等这个蘑菇杀好水了之后,把蘑菇里面多余的水分挤出来,这一步很重要啊,我要强调一...

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炸蘑菇别用淀粉!大厨揭秘关键配方,放半天依旧金黄酥脆上次在农家乐吃到这盘炸蘑菇,咬下去咔嚓一声脆,里面的蘑菇还爆着汁。老板说他们家用的是祖传的面糊配方,今天就把这个让城里人专门开车来吃的方子分享给你。从选蘑菇到炸制,每个细节都藏着门道,保证做出来的蘑菇比肉还香。 第一步:蘑菇要会挑 选菇标准:平菇或杏鲍菇最佳,菌盖...