怎样炒肉嫩又好吃没有玉米淀粉

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40年厨艺总结:西葫芦炒肉片加淀粉,嫩滑不柴,老人吃着不费牙干了大半辈子食堂掌勺,今儿个掏心窝子说个秘诀:西葫芦炒肉片想嫩得能掐出水,关键在肉片裹淀粉这步!咱家老爷子牙口不好,以前炒肉总柴得硌牙,后来发现肉片切好先用生抽、料酒抓匀,撒半勺玉米淀粉像给肉穿件薄纱衣,静置十分钟再下锅,炒出来嫩得能打滑。西葫芦切三毫米厚片,太薄...

˙＾˙ 初伏,多吃8样高钾菜,腿脚有劲不乏力,清爽度过三伏天黄瓜炒肉片 食材准备 主料:猪里脊肉、黄瓜1根 腌肉料:生抽1勺、料酒半勺、玉米淀粉1勺、少许食用油 调味:蒜末、生抽2勺、蚝油半勺、少许盐、白糖提鲜 制作步骤 1. 处理食材:里脊肉逆纹理切薄片,加入腌肉调料抓拌,最后封一层食用油锁住水分,腌制10分钟;黄瓜斜刀切成薄片备用。 ...

腿脚有力更长寿!8道家常菜轮着吃,走路带风不显老  平时多吃些营养均衡的家常菜,腿脚自然有劲儿。像这道木耳芹菜炒肉片就特别棒——肉片提前用玉米淀粉上浆,滑炒时嫩得能掐出水,配上脆生生的芹菜和红椒,连汤汁都裹着鲜香。还有韭菜鸡蛋馅水饺,韭菜挤掉水分再拌馅,包出来的饺子不破皮,咬一口满嘴都是春天的鲜味儿。这些小...