快速发面做馒头用小苏打

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小苏打和食用碱差别大,很多人还搞不懂,别随便用!结果蒸出来的馒头,黄得像生锈铁块,咬一口又苦又涩,直接把我整不会了! 后来才知道,原来是小苏打和食用碱搞混了,这俩长得像双胞胎,用法差别... 它能快速软化食材纤维,泡发干货、煮肉的时候放一点,能大大缩短时间。但用它发面可得小心!我上次就是放多了,不仅颜色变丑,还破坏了面粉里...

小苏打、泡打粉、酵母粉差别大,弄懂再用!加点小苏打揉一揉,馒头就会发甜,特别好吃。做饼干时放一点会更脆,但不能多,不然会发苦,一斤面放五六克刚好。 其实这三样的用途特别清楚:酵母粉适合做需要长时间发面的,比如馒头包子;泡打粉适合做快的,比如蛋糕油条;小苏打适合调味道,别乱加。我家现在做馒头只用酵母,做蛋糕用...

软面发面饼,温水和面凉了也软软乎乎3克小苏打,温水,直接倒进来,直接搅和就行。 ·第一步还是搅到没有干面就发面,面发起来就行,就能直接烙饼了。 ·弄到面板上,方法还是刮板或者手指头尖杵点面,然后让回收,收整整形。给这面一折就行,就这样就整整形就行了。别动它了,好多大就切多大的。 ·都用小刮板正端放这,要...

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