啥叫二次醒发_啥叫二次醒发

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什么叫二次醒发

⊙＾⊙ 过年炸果子,焦香酥脆的家常做法过年炸果子是许多地区的传统习俗,不同做法各有特色。胶东地区的炸果子以地瓜和面粉为主要原料,精选本地黄壤地瓜蒸熟后捏成泥,与两倍小麦粉、酵母粉及温水混合发酵,经揉面、切菱形果坯、二次醒发后,用花生油大火炸制,成品焦香软糯,承载着浓浓的年味记忆。 另一种常见做法是...

二次醒发怎样才算成功,要多长时间

二次醒发需要多长时间

蒸馒头包子,“二次醒发”超重要!教您判断详细方法蒸包子最怕啥?不是馅不香,是出锅后缩成“小老头”!我之前总踩这坑,直到学会“二次醒发”,现在包子个个圆滚滚,比外面卖的还暄软。 上周闺蜜来做包子,包好直接上锅,结果蒸出来的包子扁扁的,像没睡醒。我跟她说,关键得给包子“补个觉”——二次醒发。 为啥要二次醒发?第一次发面...

二次醒发好的标准怎么判断?

二次醒发过了会怎么样

南瓜馒头蒸制不塌陷的关键做法蒸南瓜馒头最让人头疼的就是塌陷问题,其实掌握几个小技巧就能轻松解决。先说说食材搭配,南瓜和面粉的比例一定要拿捏好,和面时要揉到不粘手、手感稍硬的光滑状态,这样二次醒发时才不容易变形。记得南瓜泥降温到30度左右再放酵母,3克酵母用温水化开后加进去,搅拌均匀就能避...

二次醒发失败的原因

二次醒发的窍门

∪△∪ 蒸馒头别蒸20分钟了!内行人一招,10分钟出锅超暄软很多人蒸馒头总纠结时间,水开后蒸20分钟还怕夹生,可内行人蒸馒头,从水开上汽算起,10分钟就能出锅,掰开全是均匀蜂窝孔,暄软又筋道。这不是靠经验瞎蒙,而是抓准了3个关键步骤,今天用大白话讲透,新手也能一次成功。 第一个关键是二次醒发“不偷懒”。馒头生胚整形后,别直接上锅...

二次醒发需要加热吗

＞ω＜ 蒸馒头用开水还是冷水?关火要焖吗?教你做法个个白胖大家好,这次要分享的美食是蒸馒头,看似简单的馒头里面有很多细节。大家遇到最多的争议就是,蒸馒头用开水还是冷水,关火了之后需不需要焖。这两个问题要看实际情况。什么情况下用开水呢,二次醒发的时候,你的面团醒发到位,这个时候可以直接用开水蒸。如果没有醒发到位,那就需...

∪▽∪ 为什么面包不够蓬松?可能少了这一步!这可不是给面团“发脾气”,而是面包完美的秘密武器! 排气的本质:给面团“放气” 排气,顾名思义就是排除面团内部积累的二氧化碳。它是通过按压、拍打醒发后膨胀起来的面团的方法来实现的。并且,排气之后还要进行二次醒发。 通过恰到好处的按压、折叠面团,排气能带来三大神奇...

蒸馒头的正确做法分享大家好,此次要与大家分享的美食是蒸馒头。别看馒头制作看似简单,实则其中蕴含不少细节。在蒸馒头过程中,大家遇到最多的争议点,莫过于蒸馒头该用开水还是冷水,以及关火后是否需要焖一会儿。而这两个问题,其实需视实际情况而定。*若二次醒发时,面团已醒发到位,此时可直接用开...

自制桃花酥全攻略,醒面到烤制,邂逅舌尖上的春天!这种被称为"舌尖上的古韵"的中式酥点,用红曲粉调不出满意粉色?红心火龙果汁才是天然调色大师!三次擀卷+两次醒发,让面团在烤箱里开出层层酥花。170℃烤箱15分钟后,咬开的瞬间酥皮如花瓣般簌簌掉落——这不是点心,是把整个春天嚼进嘴里的仪式感! 粉白的桃花把枝头压得沉甸甸...

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↓。υ。↓ 开学早餐封神!家庭版鸡蛋灌饼一次做10个冷冻,早上5分钟烙好香葱 详细做法 1. 和面醒发:面粉+盐混合,加凉水揉成面团,醒面20分钟(中间揉2次更光滑) 2. 分剂松弛:面团搓条分成10等份,滚圆后放入刷油的盘子,表面刷油,密封松弛15分钟 3. 调油酥:20克面粉+20克食用油搅匀,做成油酥备用 4. 做饼胚:面团擀成中间厚边缘薄的圆饼,抹上油酥,折叠后压紧...