怎样快速发酵面团_怎样快速发酵面团

*** 次数：1999998 已用完，请联系开发者***

无需提前发酵!葱花花卷做法,蓬松暄软满是葱香超实用面团准备: 面粉: 500克中筋面粉 酵母: 5克 白糖: 10克(促进发酵) 温水: 250毫升(约30-35度) 食用油: 10克 馅料准备: 小葱: 100克,洗净沥干切葱花 食用油: 20克 盐: 3克 五香粉: 少许(可选) 步骤: 1. 和面: 将面粉、酵母、白糖放入盆中,慢慢加入温水,边加边用筷子搅拌成絮状。然后加入食用油...

≡(▔﹏▔)≡

面团中各种有机酸是如何发酵的?面团发酵时,来自小麦粉,面包酵母,以及空气中的乳酸菌,醋酸菌,酪酸菌,会生成各种有机酸,如乳酸发酵、醋酸发酵、丁酸发酵、酪酸发酵等。乳酸发酵是面团中经常发生的,面团中酸度约60%来自乳酸,其次是醋酸。 乳酸发酵:乳酸菌最适宜温度是37℃,温度高,糖越多时越活跃,是厌氧型发酵...

发酵面团烘烤欧包聆听外壳歌唱#秋日正当食秋风裹挟着金黄的落叶,在窗外旋转飞舞,发出沙沙的声响,像一首轻柔的乐曲,宣告着丰收的季节已经到来。阳光透过薄薄的云层,洒下温暖的光芒,照亮了厨房一角,那里正上演着一场关于时间、耐心和美味的魔法。 今天的主角是发酵面团,一个充满生命力的存在。它静静地躺在温暖的盆里...

发酵面团掌心膨胀,制作松软包子馒头#秋日正当食我要用自己亲手发酵的面团,做一笼热气腾腾、松软可口的包子馒头,和家人一起分享这秋日的美好。 想起每到秋收的季节,奶奶总是会在家里忙碌着。她会把新收的小麦磨成面粉,然后用老面引子发酵,做成各种各样的面食。那时候,最喜欢的就是围在奶奶身边,看她揉面、擀皮、包馅,空气...

无添加的美味:发酵面团版华夫饼做法发酵或揉面,几克无铝泡打粉就能解决。然而,即便标明无铝,仍有人对泡打粉心存顾虑,不愿多吃。 今天,为大家分享一种别样的华夫饼做法,不用简单面糊,而是采用发酵面团的方式,利用酵母发酵,吃得更放心。发酵好的面团加入心仪的馅料,制成夹心华夫饼,小巧可爱,低糖少油不甜腻,大人小...

实验室研究:酵母发酵时,面团 “慢慢鼓” 像在深呼吸面团上马上出现了一个小坑,然后又慢慢地弹了回来,太好玩了。这个时候,我凑近面团闻了闻,闻到了一股淡淡的酒味和酸味,这就是酵母发酵产生的酒精和有机酸的味道。那为啥酵母发酵的时候,面团会有这些变化呢?其实啊,在发酵初期,酵母在适宜的温度和湿度条件下,会快速地繁殖。它们...

老面总是养失败?教你看懂面团发酵8个阶段前3分钟目的为面团整合,后10分钟则为唤醒酵母菌的时间。 在面团成型后,于室外常温任其发酵没做任何动作(脱气、翻面),做观察测试。这是最实用,最快速的面种方法,只需一晚即可形成,不需培养、照顾,简单又方便。 酵母菌观察 用年龄来比喻描述酵母菌的成长过程。因为酵母菌每1.5...

酵母粉正确用法揭秘!忽视这些细节发面必失败,涨知识酵母粉就是烘焙和面食制作中不可或缺的发酵剂了,像平时我们在家里制作包子馒头,或者一些其他糕点时,加入适量的酵母粉就能让面团变得松软可口。然而,很多人在使用酵母粉时常常遇到发面不成功的问题。其实之所以出现这样的情况,往往是因为忽视了一些小细节。今天就来跟大家...

3分钟准备面团,一次发酵的蒜香芝士面包好吃到停不下来!转中速揉至光滑面团可以扯出相对厚一点的薄膜时加入软化的黄油。 3、低速将黄油逐渐揉入面团,转中速继续揉至完全阶段能拉出透明、相对结实的薄膜。 4、将揉好的面团收圆盖保鲜膜温度28度发酵。 5、趁面团发酵的时间来做蒜香酱,软化的黄油中加蒜蓉,盐,干欧芹碎。 6、混合搅...

自制面包避坑秘籍:把握发酵时间与温度,做出松软面包而发酵时间过长,面团会过度膨胀,里面的气孔变得很大,面包的组织就会变得粗糙,而且还可能产生酸味。有一次我有事耽搁了,面团发酵的时间太长,等我想起来的时候,面团都已经塌下去了,闻着还有一股酸味,只能重新再来。那怎么才能控制好发酵时间和温度呢?可以用温度计来测量面团和...