绿叶子饭店_绿叶子饭店

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●０● 饭店油麦菜又脆又绿秘诀!大厨藏着的2个关键步骤在广州饭店工作了15年的叔叔说,想要油麦菜炒出来又脆又绿关键在这2个步骤,今天就将这个行业密码分享给大家,赶紧来看! 一、选材预处理:90%的人一开始就输了挑选的好方法 :要选茎部是白色、叶片直直挺着的,茎杆直径不能超过 5mm(太粗就容易老),切口新新的没有变成褐色。秘密...

炒青菜先放油还是盐?一招让菜叶翠绿脆嫩不发黄炒青菜想要做到翠绿不发黄、口感脆嫩,关键在于掌握正确的操作步骤和技巧。今天就把厨房老师傅的秘诀分享给你,简单几步就能让家常菜媲美饭店水准。 挑菜的时候得选叶片饱满、茎秆挺拔的,那种蔫了吧唧或者有黄斑的可别买。洗的时候记得用流动水冲叶子背面,洗完一定要甩干水...

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ˇωˇ 炒生菜别直接下锅!饭店不外传技巧,脆嫩不发黑整个过程不超过1分钟,时间一长肯定出水。你看这样炒出来的生菜,颜色跟刚摘的一样绿,咬一口咔嚓响,汁水都锁在叶子里。 学会这个方法,不管是做蒜蓉生菜还是蚝油生菜都适用。关键就是控干水分和快炒,记住这两点,你家餐桌上也能有饭店水准的清炒生菜了。下次做饭试试这样做,保证...

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炒青菜翠绿不蔫的秘诀!掌握3个技巧,脆爽入味超简单炒青菜看似简单,可想要炒得颜色翠绿、口感脆爽,不少人都会遇到叶子发黄、出水软烂的问题。其实关键就藏在选材和处理的细节里,今天就把饭店大厨的做法拆解给你看,新手也能一次成功。 挑对青菜是第一步。上海青、菜心这类叶菜适合快炒,西兰花、芥蓝就得先焯水。选菜时捏捏茎...

●０● 手撕包菜这么做,爽脆入味不下饭馆!秘诀全在这儿手撕包菜是道简单却超考验细节的家常菜,想要做到爽脆入味、少出水,关键就藏在食材选择、预处理和火候把控里。今天就把经过实践验证的详细做法和秘诀分享给你,照着做保准比饭馆还香! 选对包菜是第一步,得挑那种圆形、按压有弹性的,切开后叶片松散层叠的,这种包菜纤维脆、水...

?ω? 西红柿炖白菜的秘诀!加一勺它,鲜到骨子里你做的炖菜比饭店还香! 先准备好食材:一棵新鲜的白菜,挑那种叶子翠绿、菜帮厚实的;西红柿选熟透的,捏着软软的汁儿多;再切点蒜瓣和小葱,简单几样就能撑起一锅鲜。西红柿记得削皮,用开水烫10秒就能轻松撕掉皮,切成小块备用。白菜要把叶子和菜帮分开切,菜帮切粗条,叶子撕成大片...

去饭店吃饭,这6个菜可能不洗就下锅,少点为妙!下馆子去吃饭,图的就是个省事、解馋。可您知道吗?有些菜看着挺诱人,背地里可能连洗都没洗就下锅了! 不是我吓唬人,这些都是我在厨房打过工的发小,偷偷告诉我的“行业机密”,看完再点菜,保准少踩坑! 第一道:手撕包菜 这菜几乎家家饭馆都有,价格便宜还下饭。但您想啊,包菜叶子一...

白菜豆腐香翻天,5道家常菜省钱又好吃,你晚餐吃啥?家常菜也能成大热门!白菜炖豆腐、糖醋藕丁,简单几步做出饭店味白菜挑那种叶子绿、梗子白的,500克就够一家人吃。豆腐选嫩的,500克切块备用。白菜洗干净后,别用刀切,直接用手撕成片,这样口感更自然。锅里放油,烧热后丢几粒花椒,炸出香味,再加点葱姜蒜,炒到空气里都是香气。白...

≥＾≤ 炒白菜难吃?90%人第一步就错了!饭店大厨透露6个细节你有没有觉得,自己在家炒的白菜总差点意思?软趴趴的,没香味,还容易出水,吃起来像烫过头的菜叶子。可饭店里一盘酸辣脆嫩的炒白菜,光是端上桌那股子锅气就让人直咽口水。我之前也纳闷,直到有次去朋友工作的饭馆后厨蹭饭,刚好碰上掌勺师傅在备菜,随口问了句:“这白菜咋这么脆?...

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在家也能炒出饭店味儿的白菜你是否感觉自己在家炒制的白菜总是差那么点儿意思?软塌塌的,没什么香味,还特别容易出水,吃起来就跟烫过头的菜叶子似的。然而饭店里那盘酸辣脆嫩的炒白菜,光是往桌上一端,那股扑鼻的锅气就能让人馋得直咽口水。我以前也一直琢磨不明白,直到有一回跑去朋友工作的饭馆后厨蹭...