乌龟汤怎么煮不腥_乌龟汤怎么煮不腥

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原来甲鱼汤不腥秘诀这么简单!3步处理+1炖法汤白肉嫩汤鲜不鲜、肉嫩不嫩:①冷水下锅,加3片姜、1勺醪糟(比料酒更增香),水沸后撇净浮沫,煮2分钟捞出,用温水冲净(冷水冲肉质变柴);②热锅放少许猪油,爆香姜片,倒入甲鱼块煸炒至边缘微焦,沿锅淋1勺福建老酒,瞬间激出胶质香气;③转入砂锅,加足量山泉水(没过甲鱼3厘米),放3段山药(去腥又嫩...

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(-__-)b 家常红烧甲鱼做法:鲜醇入味的硬菜秘诀水开后煮3分钟捞出沥干。炒香五花肉很重要,炒锅放菜籽油,下五花肉片小火煸炒,直到油脂析出、肉片微焦,香味一下子就出来了。然后把五花肉推到锅边,放入姜蒜、干辣椒、八角炒香,倒入甲鱼块中火翻炒5分钟,炒到表面微焦、水气收干,这一步能有效去腥。 慢炖才能出胶质。加冰糖炒...

成功做出不腥臭、汤鲜肉嫩、满含胶原蛋白的甲鱼汤!记得上次做的甲鱼汤,很腥,孩子都不爱吃,白瞎了一只甲鱼,不是很甘心,找寻了很多资料,总结了两点,一是主要是没有把黄色脂肪层处整理干净,二... 将甲鱼块及下水放入锅中爆炒,沿锅淋入一圈料酒,炒香,加适量水,下胡椒粉,开盖煮一会儿,打去浮沫,关火。另拿一个碗,将甲鱼块捞进来,甲鱼胆剪...

老厨师亲授3个技巧,在家做红烧甲鱼不腥不柴复刻酒店味最近接到不少粉丝私信,问怎么处理甲鱼才能去腥入味。今天就把我们酒店招牌红烧甲鱼的秘方分享出来,连我徒弟学完都说比外面298一份的还好吃! 食材准备(2人份): 活甲鱼1只(约1.5斤) 五花肉100克 姜片20克 蒜瓣15克 干香菇5朵 青红椒各1个 冰糖10克 生抽2勺 老抽1勺 花雕酒3勺 处...

⊙ω⊙ 甲鱼这样做滋阴温补,老人孩子超爱吃,太赞了再倒入甲鱼块翻炒至表面微黄。 调味增香:沿锅边淋入1勺料酒去腥,加生抽、老抽调味,撒少许白胡椒粉提鲜,翻炒均匀。 第三步:慢火焖煮——让时间成就美味 加水炖煮:倒入没过食材的热水(切勿用冷水,否则肉质易收缩变硬),大火煮沸后转小火加盖焖煮40分钟。 收汁调味:开盖后挑出葱段...