面粉是高筋还是低筋做饼好吃

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在家做披萨超简单,成本仅十几块,味道完胜必胜客?做披萨,饼底是灵魂。面团得现揉现做,网上卖的冷冻饼底虽然方便,但口感总差了点意思。自己动手揉面其实不难,高筋面粉63克,低筋面粉27克,混上15克白糖、0.5克盐和4克奶粉,简单搅拌就行。酵母粉1克用50克温水化开,静置两分钟后倒进面粉里,用手掌根使劲揉,揉成光滑面团,表面能拉...

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?▂? 馋哭隔壁小孩!在家做低温发酵海鲜披萨,烤出云朵口感海鲜披萨是将虾仁、蛤蜊、鱿鱼等海产的鲜美,与番茄的酸甜、芝士的浓香融合在一起,成了很多人心中的美味记忆。自己在家做海鲜披萨,不仅用料可以更足,过程也充满乐趣。 制作海鲜披萨,第一步是先准备饼皮。将高筋面粉、低筋面粉(比例大约是65克高筋粉配35克低筋粉,用于一个9寸...

?▂? 外酥里嫩爆汁饼的技术要点解析想做出咬一口就爆汁的神仙饼?关键得抓住面团、馅料和火候这三大核心。先从面粉说起,中筋面粉是基础款,蛋白质含量8%-10%刚好平衡脆感和嚼劲,要是换成高筋面粉容易硬邦邦,低筋面粉又会散架。追求极致酥脆的话,试试7:3的中低筋面粉配比,保准让饼皮像千层酥一样层层分离。揉...

＞△＜ 家常面粉美食秘籍:3招搞定营养又美味的面食!面粉可是厨房里的百变小能手!别再以为它只能做馒头面条啦～市面上常见的高筋、中筋、低筋面粉各有妙用:高筋适合做筋道的饺子皮,中筋能变出松软的馒头,低筋则是蛋糕饼干的绝配。像最近超火的南瓜饼,只要把蒸熟的南瓜泥和中筋面粉1:1揉匀,包上豆沙馅煎一煎,金灿灿的外皮裹着...