面粉做饼用冷水还是温水

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⊙▂⊙ 烙葱花饼用冷水还是温水?一招让饼层次多还酥脆,超香分几次加到面粉里,还可以加5克盐增加筋性,揉到面团光滑后静置5分钟醒面。温水能促进面筋形成,又不会因为温度太高破坏结构,这样面团柔软又有延展性,后面擀制和分层就方便多了。老辈人还有个“70%沸水烫面+30%冷水揉面”的折中方法,用这个方法做出来的饼,既有烫面的柔软层...

烙葱花饼用冷水还是温水?教你一招,层次多还酥脆烙葱花饼时,水温的选择直接影响口感。温水和面(五六十度)是常用方法,可使面团柔软且筋性适中,搭配油酥和醒发步骤能增加层次。具体做法如下:使用普通面粉加5克盐增强筋性,分次加入五六十度温水和面,静置5分钟后揉至光滑。将面团搓长分成剂子,包入葱花并揉匀,放入抹油容器中醒...

家常饼多层柔软秘诀:加凉水还是热水?不比外面买的差·首先盆中倒入普通面粉500克,用350克的温水来和面,边倒边搅拌,水要分少量多次的加入,烙家常饼和面也非常的重要。 ·搅拌至看一下盆底基本没有干粉的状态,这时候下手把它揉成团。因为面粉放的水有些多,所以第一次揉的时候有些粘手,只需要简单成团即可。盖上盖子醒上10-15分...

家庭版鸡蛋灌饼教程,零失败无添加,多做冻着吃超省事不用早起买早餐啦!这款家庭鸡蛋灌饼做法简单,软韧筋道还无添加,一次能多做些冻冰箱,随吃随烙,孩子大人都爱吃～ 【准备食材】 面粉300克、盐3克、凉水170克(冬天换温水)、鸡蛋、葱花、食用油20克、面粉20克(做油酥)、喜欢的酱料和配菜 【详细步骤(10步搞定)】 1. 和面:面粉+盐...

冬天发面别直接加水和酵母,教你一招,10分钟发满盆,简单实用特省事!冬天发面总遇到发酵慢的问题?其实关键就在于激活酵母和营造适宜环境。别直接把酵母撒进面粉或用冷水,改用40度左右温水——摸着不烫手就行,加一小勺白糖搅匀,再撒入酵母静置5分钟。等水面泛起细密泡沫,酵母就被成功激活啦,这样才能让面团发得又快又好。 拿南瓜馒头举个例子...