如何做低钠版卤菜

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＋０＋ 从卤菜摊到20万粉丝,他把这碗黄陂三鲜做成了招牌在黄陂王家河街,提起「小杜三鲜」,几乎无人不晓。掌勺人杜建超是土生土长的黄陂人,做了二十多年乡厨,从一口卤菜摊子起步,靠一碗鲜透舌尖... 他就趁着空闲熬夜琢磨:怎么拍菜品好看,怎么讲清楚手艺,一点点摸索。镜头里的他总穿着一身利落的厨师服,话不多,要么对着刚出锅的菜品拍细...

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老卤店不外传的大锅卤菜配方!卤香浓郁软烂入味,摆摊开店都能用开卤菜店的老板都知道,一锅好卤汤是卤菜好吃的关键。但很多新手要么卤汤越卤越浑浊,要么卤出来的肉发柴、不入味,要么香料配比不对,卤出来的菜香味寡淡。 今天就把开了十几年卤菜店的老师傅配方分享给你,从卤汤熬制到食材下锅顺序,每一步都讲得明明白白,新手也能一次成功,不...

●▂● 川式卤水大全!麻辣为魂红油为骨,四款配方搞定川味卤菜川味卤菜是江湖烟火里的一绝,不管是卤牛肉、鸭头、鸡爪,还是藕片、豆干素菜,红亮油润、麻辣回香的口感,让人越啃越上头。内行都懂川卤的核心:麻辣为魂,红油为骨。辣椒花椒定麻辣基调,熟红油负责上色增亮,二者相辅相成,再根据卤制食材调整香料配比,风味才有层次。今天整理四款...