怎样快速发老面引子

*** 次数：1999998 已用完，请联系开发者***

老面酥油现烤烧饼+秘制腌里脊:拆解蚌埠烧饼夹里脊的6道非遗级工序  烧饼刚出炉那声“咔嚓”,不是脆,是酥——芝麻粒一碰就簌簌掉,咬下去内里还带着微韧的嚼劲。这可不是普通发面饼,得用养了三年的老面引子,加碱中和酸味,再一层层抹上猪板油炼的酥油,反复叠、擀、卷、醒,光揉面就得二十分钟。师傅说:“酥油不化进面里,烧饼就只剩...

回老家包包子今日回到老家,刚迈进院门,嫂子便从灶房探出头来:“快来帮个忙,面刚发好!”我把包随手扔在桌上,赶忙挽起袖子凑了过去。 面盆里的面团发得鼓鼓囊囊的,轻轻戳一下,它能缓缓弹回来,还带着一股天然的麦香。嫂子揪起一块递给我:“学着揉,这面没放酵母粉,是上次留下的老面引子发的,得...

纯天然无添加!老面包子糖包,香到刻进骨子里大家好!今天回老家,刚进老家院门,嫂子就从灶房探出头:“快来搭把手,面刚发好!”我把包往桌上一扔,挽起袖子就凑了过去。 面盆里的面团发得胖乎乎的,戳一下能慢慢弹回来,带着股子天然的麦香。嫂子揪起一块给我:“学着揉,这面没放酵母粉,是前回留的老面引子发的,得揉匀实了才暄乎...

⊙ω⊙

下岗姑姑卖“稀罕包子”10元7个!顾客:买到就是赚到!姑姑下岗那会儿,全家人都替她捏把汗。谁能想到,如今她在小区门口支起的包子摊,成了街坊邻里每天惦记的香饽饽。天还没亮透,她就踩着露水去市场挑菜,后腿肉得选带筋的,白菜要掐最嫩的芯,连酵母都得用老面引子慢慢发。 凌晨四点的菜市场,姑姑的身影比卖菜的大爷还早。她总说:“...

集市大爷手作古早味糕点,见过的人不多!赶大集的时候总能碰见些老手艺人的摊子。这位白发大爷守着的小摊前围了不少人,他手里忙活的是一种老辈人常做的糕点,现在市面上可不多见了。面团得用头道麦子磨的粉,过筛三遍才够细。馅料跟着节气走,开春包野莓,入秋塞板栗,连发酵都得用老面引子,慢悠悠发上一整天。 你瞧这...

别再乱加碱了!酵母发面3种情况才需要,弄错馒头又酸又硬放了反而发苦;李大妈犟着说不放碱馒头发酸,凉了还硬,俩人争得面红耳赤,周围买菜的都凑了过去。其实这事儿根本没那么复杂,说白了就是看你咋发面、发面发得咋样。老一辈人蒸馒头爱放碱,那是因为过去用的是老面引子。老面里不光有酵母菌,还有一大堆杂菌,发酵时间一长就会产生...

╯▂╰